PENNE CON I CARCIOFI 1

Levare ai carciofi le foglie esterne e tagliare le punte dure, in modo da ottenere solo i "cuori" carnosi e teneri.

Con un coltello ridurli in tanti sottili spicchi e, man mano, buttarli in una ciotola di acqua fresca in cui sarà stato spremuto del succo di limone.
Metterli poi in un tegame con l'olio e mezzo bicchiere d'acqua, unire lo spicchio d'aglio tritato finissimo, condire con sale e pepe macinato al momento e far sobbollire a fuoco lento e a tegame coperto fino a quando i carciofi saranno ben cotti. Pochi minuti prima di togliere dalla fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle ancora un po' al dente, poi versarle in un piatto di portata e condirle con il burro distribuito a fiocchetti, mescolare un po', quindi aggiungere il sugo preparato.

Mescolare ancora e portare in tavola con il parmigiano grattugiato a parte.